1、廠房的各項建築物應堅固耐用、易於維修、能夠防止食品、食品接觸麵及內包裝材料遭受汙染(如有害的動物的侵入、棲息、繁殖等)結構。

    2、地麵應使用無毒、不吸水、不滲水、防滑、無裂隙且易於清洗消毒的建築材料輔砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)屋頂和天花板應使用不吸水表麵光潔、五毒、防黴、耐腐蝕、的淺色材料覆塗或裝修，在結構上起到減少結露滴水的效果。

    3、食品無塵車間的牆壁應采用無毒、不吸水、平滑、易清洗的淺色材料構築，用此材料裝修材料應直至屋頂。

    4、食品無塵車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作麵的混合照麵度不應低於300IX，配料及灌裝車間不應低於800IX。